Сом запеченный

Рыбные души, мы с женой не можем пройти мимо особи, вильнувшей нам хвостом или оскалившейся всею своей пилорамой. Мы поехали в рыбное хозяйство с одной единственной целью. Цель была достигнута. Сомик весом в четыре с половиной килограмма никак не хотел целиком помещаться в духовку. Пришлось его гильотинировать. Мощный хребет долго сопротивлялся, но я его одолел. Голова пошла на будущую уху. Выпотрошить, вынуть хребет и мощные хребтовые кости оказалось не такой уж сложной задачей. Утер пот и пошел готовить.

Ингредиенты для «Сом запеченный»:

• Рыба (сом) — 4,5 кг
• Соль — по вкусу
• Перец белый — по вкусу
• Сметана (20%) — 150 г
• Маслины (без косточек) — 100 г
• Сыр твердый (можно полутвердый) — 100 г
• Приправа (для рыбы: смесь измельченных трав) — 2 ст. л.
• Брокколи (на гарнир) — 500 г

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Сом запеченный»:

• Вот так выглядел сом до гильотинирования.

• Сыр натереть на мелкой терке.

• Подготовленную тушку сома (филе на коже) развернуть, уложить кожей вниз на застеленный фольгой противень. Можно фольгу слегка смазать маслом.
  Посолить, поперчить, посыпать приправой.

• Смазать сметаной.

• Выложить разрезанные пополам маслины.

• Посыпать сыром.
  Отправить в духовку, запекать при температуре 200 градусов 40-45 минут.

• Пока сом запекается, отварить брокколи в слегка подсоленной воде – после закипания буквально 3-4 минуты.

• Подать рыбу с отваренной брокколи, посыпать свежей зеленью.
  Приятного аппетита!

Источник