Бенто-торт из утиной печени
Бенто торт — это любой торт, не только сладкий, который помещается в коробку для бенто или в ланч-бокс. Можете называть его торт-эгоист, потому что обычно он съедается в одно лицо. В этом рецепте опишем приготовление закусочного печеночного торта, который по размеру как раз для ланч-бокса: диаметр коржей не превышает 15 см, а высота примерно 10 см. Для основы взяли печень утки, которую желательно перед приготовлением замочить в молоке. Зачем? Об этом читайте в рецепте.
Для рецепта вам потребуется: печень утиная — 500г яйцо С1 — 1 шт. молоко — 100 мл соль — 1 ч.л. перец молотый — по вкусу мука — 1-3 ст.л. для прослойки: майонез — 200г морковь лук репчатый. Рецепт приготовления:
Печень утки вымыть под холодной проточной водой, обсушить на бумажных полотенцах, удалить по возможности пленочки и жир, если имеется. Утиная печень может горчить, в этом случае ее предварительно рекомендуется вымочить в молоке и вырезать все пленки.
Переложить в чашу блендера и измельчить. Вместо блендера можно использовать мясорубку с мелкой решеткой.
Добавить к печени одно сырое яйцо и влить молоко.
Всыпать муку с добавлением соли и молотого черного перца, размешать до получения однородного теста.
По густоте оно должна напоминать тесто для оладий.
На сковороде с небольшим диаметром дна или же в специальной форме для приготовления оладий испечь печеночные коржи диаметром 10-15 см. Переложить готовые коржи на тарелку, остудить их. При необходимости выровнять форму коржей при помощи блюдца или металлической формы для сборки салатов.
Приготовить «крем» и начинку для печеночного тортика. Для прослойки коржей можно использовать только майонез с парой зубчиков чеснока или майонез с добавлением пассерованной моркови и слегка обжаренного репчатого лука.
Для начинки подойдет морковь по-корейски. Её раскладывают поверх смазанных майонезом коржей, а также обжаренные с помидорами баклажаны.
В этом рецепте для прослойки пассеруют до мягкости тертую на крупной терке морковь и мелко нарезанный лук. Обжаренные овощи снять с плиты, дать им остыть до комнатной температуры.
Остается только собрать бенто-торт из печеночных коржей, чередуя с прослойкой из майонеза и овощей. Украсить торт из утиной печенку по своему вкусу. Печеночный торт готов к подаче, приятного аппетита!