Арктический голец с помидорами в духовке

Арктический голец — рыба семейства лососевых. Чуть мельче горбуши, умеренно жирная. На мой взгляд, идеальна для запекания. Предлагаю приготовить гольца с луком и помидорами в духовке под хрустящими крошками.

Ингредиенты для «Арктический голец с помидорами в духовке»:

• Рыба (филе арктического гольца) — 500 г
• Лук-шалот (или репчатый) — 150 г
• Помидор — 250 г
• Соль — по вкусу
• Перец черный — по вкусу
• Сухари панировочные / Панировка — 2 ст. л.
• Смесь специй (прованские травы) — 1/2 ч. л.
• Масло сливочное — 50 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1147.5 ккал	белки 98.2 г	жиры 53.1 г	углеводы 75.2 г
100 г блюда
ккал 114.8 ккал	белки 9.8 г	жиры 5.3 г	углеводы 7.5 г

Рецепт «Арктический голец с помидорами в духовке»:

• Голец — рыбка некрупная, с мелкой чешуёй.
  Вес одной рыбки — около 700-800 г.
  Если купили замороженную рыбу, то полностью разморозьте её, очистите от чешуи, удалите внутренности, промойте и обсушите.

• Разделайте рыбу на чистое филе, кожу сохраните.
  Вес чистого филе с одного гольца — около 500-600 г.

  Оставшиеся голову, хвост и хребет можно использовать для приготовления рыбного бульона ли ухи.

• Нарежьте филе гольца на порционные куски, посолите и поперчите

• Запекать я буду в сковороде ТМ Кукмара " Granit Ultra" — у нее съемная ручка, что позволяет использовать сковороду в духовке. И очень качественное антипригарное покрытие, так что сковороду можно ничем не смазывать.

  Уложите приправленное филе гольца в сковороду кожей вниз.

• Сверху выложите нарезанный полукольцами лук шалот (или обычный репчатый)

• Далее — кружочки помидор (их можно слегка подсолить и поперчить по желанию)

• Смешайте панировочные сухари с сухими прованскими травами и посыпьте ими помидоры сверху.

• Выложите поверх сухарей немного сливочного масла.

• Запекайте в духовке при 200°С около 15-20 минут до золотистой корочки.

По этому же рецепту вы можете приготовить любую другую рыбу: горбушу, семгу, треску, скумбрию, минтай.

Источник