Неаполитанская фриттата с тунцом

Неаполитанскую фриттату отличает присутствие спагетти в составе. Аутентичная итальянская фриттата это простое, сытное крестьянское блюдо, которое чаще всего готовится из картофеля, лука и яиц, иногда с добавлением тёртого сыра пармезан. Неаполитанскую фриттату часто готовят с использованием макарон. Традиционная крестьянская фриттата содержит лук-порей и сыр пармезан. Во фриттату не добавляются продукты, содержащие большое количество жидкости. Это могут быть помидоры сочные. Я добавлю сегодня во фриттату тунец в масле консервированный. Для тех, кто любит рыбу — просто классно!

Ингредиенты для «Неаполитанская фриттата с тунцом»:

Фриттата

• Спагетти (не варёных) — 100 г
• Молоко — 50 мл
• Яйцо куриное (С 0) — 1 шт
• Сыр твердый (в идеале Пармезан) — 25 г
• Лук-порей (~3 см белой части, опционально) — 1 ломт.
• Соль — по вкусу
• Тунец (ТМ FORTUNA в масле, подойдёт любой тунец этой марки) — 95 г
• Масло оливковое (рафинированное) — 1 ст. л.

Для подачи

• Помидоры черри (у меня крупные) — 3 шт
• Оливки зеленые — 5 шт
• Петрушка — 1 веточ.
• Перец черный — по вкусу

Время приготовления: 30 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 905.3 ккал	белки 51.1 г	жиры 38.2 г	углеводы 89 г
100 г блюда
ккал 174.1 ккал	белки 9.8 г	жиры 7.3 г	углеводы 17.1 г

Рецепт «Неаполитанская фриттата с тунцом»:

• Готовим продукты для фриттаты. Я использую тунец в масле ТМ FORTUNA. Подойдёт любой тунец этой марки. Сыр в идеале нужен Пармезан, но можно его заменить нам на любой твёрдый сыр хорошего качества, который плавится, а не твердеет при нагревании. Если вы не хотите лука, то можно не класть. Спагетти нужно отварить в подсоленной воде, как указано на вашей упаковке. Можно использовать вчерашние спагетти.

• Спагетти отварили. Делаем заливку. Соединяем молоко с яйцом и солью, не забывая, что спагетти солили и сыр может быть солёным. Я использую для этого вилку. Сыр натираем на тёрке с зубчиками средней величины и отправляем в заливку, перемешиваем.

• На сковороду наливаем масло и золотим порезанный порей. Отправляем порей и тунец вместе с маслом к спагетти и вымешиваем хорошо, чтобы добавки распределились по всей пасте.

• Сковорода у нас уже прогрета. У меня сковорода антипригарная и её D-24 см. Если лук не жарили, то прогрейте её хорошенько с добавлением масла. Выкладываем спагетти с добавками и аккуратно распределяем по всему диаметру сковороды. На большом огне жарим спагетти пару минут.

• Убавляем огонь на минимум. Заливаем спагетти смесью приготовленной по всей поверхности. Накрываем крышкой и готовим фриттату до состояния, когда сыр расплавится и яйцо схватится — когда фриттата легко отстаёт от дна сковороды, поддевая её лопаткой. Накрываем тарелкой сковороду.

• Переворачиваем фриттату на тарелку. Сковороду ставим на огонь. С тарелки аккуратно отправляем фриттату обратно на сковороду необжаренной стороной. Обжариваем до красивого цвета и хрустящей корочки.

• Подаём горячей. По идеи — одна порция, но для меня того хватит на двоих. Дополняем фриттату любыми свежими овощами — какими захотите. Я люблю черри и оливки.

• Вкусный завтрак праздничного дня 14 января. Старый Новый год!

• Едим с удовольствием. Это очень вкусно и сытно, особенно для любителей рыбы!

Со Старым Новым Годом! Всем ЗДОРОВЬЯ, МИРА и ДОБРА!!!

Это блюдо не испортит праздничного стола для нечаянно нагрянувшего гостя!

Источник