Рыба в пышном кляре

Наконец-то руки дошли и до этого блюда, оно почему-то все время откладывалось в долгий ящик, и вот сегодня я его все-таки сделала.

Ингредиенты для «Рыба в пышном кляре»:

Основное:

• Филе рыбное (белой рыбы) — 500 г
• Сок лимонный — по вкусу
• Масло растительное — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Перец черный — по вкусу

Для кляра:

• Мука пшеничная / Мука — 0.75 стак.
• Вода (горячая) — 0.5 стак.
• Белок яичный — 2 шт
• Соль — 1 щепот.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Рыба в пышном кляре»:

• Филе рыбы нарезать порционными кусочками, сбрызнуть лимоном, приправить солью и перцем по вкусу.

• Кляр: в миску налить воду, добавить просеянную муку, соль и тщательно перемешать венчиком, чтобы не было комочков. Отдельно взбить яичные белки с солью в пышную пену. Затем белки добавить в миску с тестом и аккуратно перемешать силиконовой лопаткой снизу вверх.

• *

• Кляр по консистенции должен быть как густая сметана.

• Рыбу перед жаркой обмакнуть бумажным полотенцем, чтобы убрать излишки влаги.

• Можно обвалять вначале в муке, а затем окунать в кляр, чтобы он лучше сцепился.

• На сковороде разогреть растительное масло. Кусочки рыбы опустить в кляр, а затем выложить на сковороду и обжарить до золотистого цвета с двух сторон.

• *

• Приятного аппетита!

Источник