Рецепт: Запеченная скумбрия в духовке — С помидорами и луком, запеченная в «лодочках»
Ингредиенты:
скумбрия — 1 шт.;
томаты — 1 шт.;
половина лимона — 1 шт.;
лук репчатый — 1 шт.;
приправа для рыбы — 1 чайная ложка;
кориандр молотый — 1 чайная ложка;
соль — по вкусу;
лавровый лист — 2 шт.
Способ приготовления: Эта скумбрия готовится без жарки и без масла, а просто запекается в духовке в фольгированной «лодочке». Помидоры дадут рыбе дополнительную сочность.
Такая рыба отлично подходит для правильного питания. Скумбрия- сама по себе рыба очень полезная для организма. Она содержит много незаменимых омега-3 жирных кислот, которые так нужны нашему организму. А мы ее еще и правильно приготовим.
Скумбрию выпотрошить и затем вымыть.
Так как я буду запекать рыбку целиком, надо удалить у рыбки жабры.
Обсушиваем рыбу бумажными полотенцами.
Обрезаем плавники. Это удобно делать кухонными ножницами.
Сделать на скумбрии надрезы на расстоянии примерно 2 см друг от друга.
Смешать в мисочке специи: соль, молотый кориандр и приправу для рыбы.
Перемешать и выжать сюда же лимонный сок из половины лимона.
Этим ароматным соусом полить скумбрию, в том числе и внутри рыбы, и оставить минут на 20 мариноваться.
Очистить и нарезать кружочками лук.
Помидоры нарезать кружочками.
Нарезать дольками половину лимона. Можно целого, а можно и этот же выжатый лимон. Совсем не страшно, что из них заранее выжали сок. Аромат и вкус он все равно рыбе даст.
Внутрь рыбки положить кружочки лука.
Туда же и дольки лимона. Так же внутрь положить лавровый лист.
Можно запечь рыбу просто в форме для запекания. Но мне нравится сделать вот такие лодочки из двух слоев фольги и именно в них запекать и подавать скумбрию. Для этого на противень кладем в два слоя пищевую фольгу и заворачиваем ее вокруг рыбы типа лодочки.
Сверху в сделанные на скумбрии надрезы вложить кружочки помидоров.
Развернем бока фольгированной лодки, чтоб прикрыть рыбу сверху фольгой. Вот в таком виде отправим ее в духовку.
⠀Выпекать в разогретой до 190° духовке примерно 20 минут, затем сверху аккуратно отвернуть фольгу в стороны и запекать еще 20 минут без верхнего покрытия фольгой.
Вот наша вкусная рыбка уже готова.
⠀Перед подачей посыпать скумбрию зеленью. Подавать рыбу можно как самостоятельное блюдо или с рисом и овощами. Очень вкусно…
И полезно.
Приятного вам аппетита!
Время приготовления: 50 мин. Примерная стоимость порции: 140 руб.