Жареные сыроежки, замороженные на зиму
Многие грибники не собирают сыроежки, считая их «не благородным» грибом. И совершенно зря. Сыроежка вполне себе вкусная в жареном виде. Их можно готовить отдельно, и с жареной картошечкой, и с овощами. А еще их можно замораживать на зиму. Сыроежки прекрасно сохраняют вкус до следующего сезона и после разморозки остаются такими же ароматными и вкусными.
Для рецепта вам потребуется: сыроежки (сырые) — 1кг лук репчатый — 1 шт. масло растительное — 2-3 ст.л. соль — по вкусу. Рецепт приготовления:
Собираем сыроежки. Они бывают разных цветов — желтые, оранжевые, красные, зеленые, белые. Можно брать любые.
Грибы помыть и почистить. Вот с таких ярко-красных шляпок снять кожицу. Она немного горчит.
Промытые грибы отбросить на дуршлаг и даже можно дополнительно подсушить на бумажных полотенцах. Подготовленные сыроежки нарезать кусочками.
Луковицу очистить и нарезать небольшими кусочками.
В казан или глубокую сковороду с толстыми дном и стенками налить немного подсолнечного масла. Выкладывать гриба и обжаривать в течение примерно 10 минут на среднем огне, не закрывая крышкой. Если грибы были собраны сразу после дождя, в них будет жидкости больше обычного. Их придется прожарить дольше, чтобы жидкость испарилась.
Лук добавить к грибам и обжаривать всё вместе, помешивая, еще около 5 минут. Жареные сыроежки готовы. Их можно сразу подавать к столу.
Если сыроежек слишком много или просто в данный момент грибов не хочется, уложите их в пищевой полиэтиленовый пакет и отправьте в морозилку. Храниться жареные сыроежки в морозилке можно до следующего сезона. После размораживания грибы остаются такими же крепкими и вкусными, как сразу после жарки. Приятного аппетита!