Праздничная шоколадная колбаска, пошаговый рецепт с фото

Опубликовано Авг 16, 2022

ИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА

100 г темного (60–70% какао) шоколада

175 г печенья типа «Юбилейного»

50 г очищенных грецких орехов

125 г сливочного масла жирностью 82,5%

80–100 мл сливок жирностью 10%

Похожие сообщения

Острое рагу из говядина с баклажанами, фасолью и перцем чили

Рулет из медового бисквита с яблочным кремом

50 г сахара

2 ст. л. несладкого какао порошка хорошего качества

сахарная пудра

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮДА
Шаг 1 Размягчите масло при комнатной температуре. Для «жирка» шоколадной колбасы две трети печенья разломайте на маленькие кусочки. Остальное – для «мяса» – растолките толкушкой в очень мелкую крошку. Орехи крупно порубите. Шоколад наломайте небольшими кусочками. Шаг 2 Сливки налейте в кастрюльку, доведите до кипения, всыпьте смешанный с какао-порошком сахар, тщательно перемешайте и варите пару минут, чтобы сахар и какао полностью растворились. Шаг 3 Переставьте кастрюльку на водяную баню на большую кастрюлю, на треть заполненную слабо кипящей водой, добавьте кусочки шоколада и перемешивайте, пока шоколад не растопится. Шаг 4 Снимите с огня, дайте минутку постоять, затем добавьте сливочное масло и перемешивайте до тех пор, пока масса не станет гладкой. Шаг 5 Всыпьте мелкую крошку из печенья и снова тщательно перемешайте. Добавьте кусочки печенья и орехи, аккуратно перемешайте. Шаг 6 Получившееся тесто переложите на пленку, слепите колбаску. Заверните в пленку и уберите в морозильник на 30 мин. Затем проверьте и подправьте форму, если нужно. Верните в морозильник на 4–6 ч. Шаг 7 Готовую колбаску выньте из пленки, обсыпьте сахарной пудрой и заверните в пергамент.

Источник