Рецепт: Кабачковая запеканка — с сыром и базиликом
Ингредиенты:
сметана — 3 ст.л.;
соль — 1 ч.л.;
перец черный молотый — по вкусу;
мука пшеничная — 4 ст.л.;
яйца куриные — 3 шт.;
сыр твердых сортов — 100 гр.;
крупный кабачок — 1 шт.;
свежий базилик — по вкусу
Способ приготовления: В сезон кабачков хочется готовить много разных блюд из них, да чтобы они ещё и не повторялись и не надоедали. Очень мне нравится готовить мусс из кабачка, но в этот раз на базе этого рецепта я буду готовить запеканку-мусс.
Кабачок очищаем от шкурки, вынимаем крупные семечки и натираем его на крупной терке. Добавляем к натертому кабачку три желтка куриных яиц, а белки отдельно оставляем в холодильнике — они понадобятся нам чуть позже.
Добавляем одну чайную ложку соли, три столовых ложки сметаны и черный молотый перец по вкусу.
Добавляем четыре столовые ложки муки, мелко нарубленный свежий базилик и натертый на мелкой терке сыр твёрдых сортов (две трети от общего количества).
Всё это перемешиваем и взбиваем миксером до однородной воздушной массы.
Охлажденные белки взбиваем до устойчивых пиков, как на меренги, и аккуратно вмешиваем их в кабачковую массу.
Выкладываем все в форму для выпечки хлеба, застеленную листом бумаги для выпечки, а сверху посыпаем оставшимся сыром.
Отправляем форму в духовку на сорок минут при температуре сто восемьдесят градусов.
Готовую запеканку сразу не вынимаем из духовки, и немного остужаем. Затем извлекаем запеканку из формы и разрезаем на порции. Подаем кабачковую запеканку к столу, украсив её веточками свежего базилика.
Приятного аппетита!
Время приготовления: 1 ч. 10 мин.