Рецепт: Перечная икра на зиму — на зиму, консервация, болгарский перец, приправа, заготовки, икра, рецепты для дома…
Ингредиенты:
морковь — 1,3 кг;
лук репчатый — 1,3 кг;
перец болгарский красный — 4 кг;
томаты — 4 кг;
горький перец стручковый — 1 штука;
масло растительное — 200 мл;
соль — по вкусу;
сахар — 1 ст.ложка
Способ приготовления: Сейчас сезон заготовок.
Хочется как можно больше закрыть всяких разных приправ, солений, компотов …
Сегодня у нас икра из красного болгарского перца.
Самое главное, при приготовлении икры, это время на чистку и резку овощей.
Поэтому, это делается у нас, дома с утра, пораньше.
Лук режем кубиками, перец кубиками, морковь мелкой соломкой.
И ещё один момент, у меня будет стоять на плите два казана, на фото будет показан один.
Поехали)))
Ставим казан на плиту.
Наливаем масло.
В разогретое масло добавляем лук.
Жарим на среднем огне, помешивая.
Жарим до золотистого цвета.
Добавляем морковь.
Опять же, постоянно помешивая, жарим.
Жарим до золотистого цвета.
Пока жарится, займёмся помидорами.
Поможем помидоры.
В лук с морковью в сковороду добавляем перец болгарский.
Цвет нереально красивый, аромат на кухне)))
Заливаем помидоры кипятком, очищаем от шкурки
Нарезаем помидоры мелко кубиками, добавляем к перцу.
Теперь снижаем огонь, икра должна тихо кипеть.
Помидоры добавила в два приема, по ходу чистки и резки
На фото видно, как нарезаны помидоры.
Добавляем в икру.
Икра будет кипеть часа 2.
Добавляем соль по вкусу.
Еще, по желанию, можно добавить ложку сахара.
Режем мелко горький стручковый перец и добавляем в икру.
Икра прокипит минут 5-10, пробуем на вкус.
Дополнить, доперчить. Если всё в норме, то к раскладке по банкам!
Банки простерилизованы, крышки тоже.
Икру закрываю в поллитровые баночки.
На дно кастрюли, где будут стерилизоваться банки с икрой, стелю тряпочные салфетки.
Раскладывпем икру по банкам.
Икра постоянно кипит тихо .
Так как недавно переехали, грузчиков под рукой не оказалось)))
Поставила, что было…
Налить в кастрюлю горячую воду до верха.
Ставим стерилизовать на средний огонь.
На все банки нашлись грузики, в виде чашек с водой.
Стерилизует(кипит вода) 20 минут и закатываем.
Переворачиваем банки вниз головой, накрываем одеялом.
Укутываем хорошо одеялом.
Так они у нас простоят до следующего дня.
Открываем одеяло на следующий день.
Икра готова!
Приятного аппетита!!!!!
Всем мира и добра!
Будьте здоровы и счастливы!!!!!
Время приготовления: 4 ч.