Суп харчо, пошаговый рецепт с фото

ИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА

700 г говяжьей грудинки

4 ст. л. длиннозерного риса

2 помидора

2 луковицы

1 морковь

50 г корня сельдерея

4 зубчика чеснока

1 зеленый острый перец

1 красный острый перец

2–3 веточки петрушки

4 стебля зеленого лука

2 веточки базилика

2 веточки кинзы

4 лавровых листа

4 ст. л. соуса ткемали

1 ст. л. хмели-сунели

1 ч. л. горошин черного перца

1 ч. л. горошин душистого перца

соль

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮДА
Шаг 1 Крупно нарежьте грудинку, сложите в большую кастрюлю, влейте 2 л воды и доведите на сильном огне до кипения. Уменьшите нагрев до минимального и тщательно снимите пену. Шаг 2 Добавьте одну целую луковицу, разрезанную вдоль морковь и крупно нарезанный сельдерей. Варите бульон 1 ч, посолите, всыпьте горошины душистого и черного перца и добавьте лавровый лист. Готовьте еще 30 мин. Шаг 3 Процедите бульон через сито в чистую кастрюлю. Удалите овощи, перец и лавровый лист. Шаг 4 Мясо нарежьте небольшими кусочками и верните в бульон. Шаг 5 Опустите помидоры на 1 мин в кипяток, затем обдайте холодной водой и снимите кожицу. Нарежьте помидоры дольками, оставшуюся луковицу нарежьте тонкими полукольцами. Стручки перца разрежьте вдоль пополам и удалите семена, тонко нашинкуйте. Шаг 6 Положите все овощи в кастрюлю с бульоном и доведите до кипения. Добавьте рис, хмели-сунели и соус ткемали и готовьте на среднем огне 15 мин. Шаг 7 Отделите от стеблей листья петрушки и базилика и мелко порубите. Зеленый лук, кинзу и чеснок измельчите. Приправьте всю зелень солью и разотрите пестиком. Добавьте в суп и снимите с огня. Накройте крышкой и оставьте на 15 мин настояться.

Кстати

На 100 г: белки 5,25 г (6,56% суточной нормы)

• жиры 1,32 г (1,47%)

• углеводы 3,62 г (2,15%)

• ккал 48,14 (2,67%)

• натрий 199,66 мг (13,77%)

• общий сахар 0,78 г (1,56%)

• НЖК 0,30 г (1,50%)

• пищевые волокна 0,44 г (1,47%)

Источник