Пирог с творожным сыром и персиками

Пышный пирог с творожным сыром и персиками, простое приготовление теста и простая формовка. Такой пирог можно подать в качестве завтрака, взять с собой на работу, а детям в школу, или на пикник, или в дорогу, красиво, вкусно и сытно!

Ингредиенты для «Пирог с творожным сыром и персиками»:

Дрожжевое тесто:

• Мука пшеничная / Мука (от 330-360 гр) — 330 г
• Дрожжи (сухие, прессованные 12 г) — 4 г
• Молоко (теплое, 3,2%) — 150 мл
• Яйцо куриное — 1 шт
• Масло сливочное (мягкое, комнат. t) — 40 г
• Сахар — 50 г
• Уксус (9%) — 0,5 ст. л.
• Ванилин (1 гр или ванильный сахар 1 ч.л.) — 1 пакет.
• Масло растительное — 0,5. ст. л.
• Соль — 0,5.. ч. л.

Начинка:

• Сыр творожный (ТМ "Хохланд" с творогом тоже вкусно) — 180 г
• Сахар (или по вкусу) — 1 ст. л.
• Ванильный сахар — 1 ч. л.
• Крахмал кукурузный — 1 ч. л.
• Желток яичный (+ 1 ст.л. молока — для смазки пирога) — 1 шт
• Персик (очень крупные) — 2 шт
• Кунжут (обжаренный на сухой сковороде) — 1 ст. л.
• Масло сливочное (холодное) — 10 г
• Белок яичный — 1 шт

Время приготовления: 150 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2686.1 ккал	белки 78.3 г	жиры 110.1 г	углеводы 372.4 г
Порции
ккал 447.7 ккал	белки 13.1 г	жиры 18.4 г	углеводы 62.1 г
100 г блюда
ккал 229.6 ккал	белки 6.7 г	жиры 9.4 г	углеводы 31.8 г

Рецепты к пикнику

Вафельные трубочки с креветками и сыром

Сырные маффины с ветчиной и черри

Рецепт «Пирог с творожным сыром и персиками»:

• 1. Основные продукты для приготовления.

• 2. В теплом молоке растворяем дрожжи. Добавляем 1 ст. л. сахара и 3 ст. л. муки от общего количества. Взбиваем опару венчиком и оставляем до появления пенной шапочки, минут на 20.

• 3. В пенную опару добавляем яйцо, оставшийся сахар, ванилин и соль, взбиваем до однородности.

• 4. В жидкую смесь просеиваем 2/3 части муки и замешиваем тесто.

• 5. Кладем мягкое сливочное масло и поливаем его уксусом. Вмешиваем масло в тесто.

• 6. Подпыляем столешницу мукой и перекладываем тесто. Вмешиваем в тесто оставшуюся муку, минут 8-10. Получается гладкое, мягкое и не липнущее к рукам тесто. Собираем тесто в ком и округляем.

• 7. Миску и тесто смазываем растительным маслом (0,5 ст. л.) и закрываем пленкой. Ставим миску в теплое место на 1-1,5 часа или для увеличения в 2,5 раза.

• 8. Приготовим начинку. Крупные персики — 1,5 штуки, очищаем от шкурки и мелко нарезаем кубиком. Персики лучше взять не очень мягкие и не сочные.

• 9. Половину персика в шкурке, нарезаем дольками.

• 10. Творожный сыр смешиваем с яичным белком (1-2 ст. л.), сахаром и ванильным сахаром. Взбиваем венчиком.

• 11. Добавляем крахмал, перемешиваем и взбиваем. Охлаждаем начинку, минут 20.

• 12. Готовое тесто обминаем.

• 13. И выкладываем на подпыленную мукой столешницу. Раскатываем тесто в прямоугольный пласт, толщиной 5 мм, 45-45 см.

• 14. Распределяем на пласт теста творожную начинку и мелкие дольки персика. Аккуратно ладошкой, топим дольки персика с творожную начинку.

• 15. Сворачиваем пласт теста в рулет. Можно выпекать заготовку в виде рулета или разделить рулет на 2 части. Так проще. Я выпекала в виде большого пирога.

• 16. Разрезаем рулет на 12 частей. При разрезании каждой части рулета, макаем ножик в муку.

• 17. Форму (ф=26 см) застилаем пекарской бумагой и смазываем холодным сливочным маслом. Раскладываем заготовки пирога. Украшаем пирог дольками персика (в шкурке). Накрываем форму пленкой и оставляем, минут 20.

• 18. Разогреваем духовку до 180 С. Смазываем верх пирога взбитым желтком и посыпаем обжаренным кунжутом. Выпекаем пирог минут 40 или до готовности. Выпекала на верхней полке духовки.

  Приятного чаепития!

Источник